Calamars au sel et au poivre

Les calamars au sel et au poivre sont un plat de calamars panés d'une pâte au sel et au poivre, puis frits, populaire en Australie.

📝 Ingredients

• 500 g d’anneaux de calamars
• 80 g de farine tous usages
• 1 œuf (, légèrement battu en omelette)
• 70 ml de lait
• 200 g de chapelure
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre citronné
• 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé
• Huile végétale pour friture
• 125 ml de mayonnaise
• 3 gousses d'ail (, hachées)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Rouler légèrement les calamars dans la farine, et en secouer l'excédent.
2. 2Mélanger l'œuf battu et le lait, puis tremper les calamars dans ce mélange et bien les enrober.
3. 3Dans un plat creux, mélanger la chapelure, le sel de mer, le poivre citronné et le poivre noir concassé, puis rouler les calamars dans ce mélange en appuyant fermement.
4. 4Transférer dans un plat et les réfrigérer pendant 30 minutes.
5. 5Préchauffer le four à 140°C.
6. 6Remplir une grande poêle profonde ou une friteuse d’un grand bain d'huile et la porter à une température de 170°C.
7. 7Plonger les calamars dans l'huile, par lots, en les faisant frire pendant 2 à 3 minutes chacun, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
8. 8Les égoutter sur du papier absorbant.
9. 9Garder au chaud au four pendant la cuisson des autres calmars.
10. 10Préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant la mayonnaise et l'ail dans un bol.
11. 11Servir les calamars chauds.