Tarte potimarron façon pumpkin pie

Ingredients

• 100 g beurre pommade
• 80 g sucre glace
• 3 g sel fin
• 1 oeufs
• 200 g farine T55
• 450 g potimarron pelé, épépiné et coupé en morceaux
• 340 g lait concentré sucré
• 3 oeufs
• 4 g cannelle en poudre
• 2 g muscade en poudre

Instructions

1. 1

   --- Préparez la pâte sucrée ---

2. 2

   Dans le bol du robot muni de la feuille (fouet plat), versez le beurre pommade, le sucre glace et le sel fin.Mélangez pour obtenir une texture crémeuse.

3. 3

   Ajoutez l'oeuf et mélangez vivement.Le mélange n'est pas très homogène, ça n'a aucune importance.

4. 4

   Ajoutez la farine en une fois et mélangez doucement, juste assez pour que la pâte forme une boule.Décuvez la sur le plan de travail légèrement fariné et écrasez vers l'avant avec le plat de la main, à trois reprises, pour éliminer les éventuels petits morceaux de beurre restants.

5. 5

   Filmez au contact et réservez au réfrigérateur.

6. 6

   --- Préparez la purée de potimarron épicée ---

7. 7

   Pelez, épépinez et coupez le potimarron en petits morceaux et pesez en 450g.

8. 8

   Etalez les morceaux de potimarron sur une grille recouverte de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.

9. 9

   Saupoudrez les épices, mélangez et enfournez pour 30 minutes de cuisson environ. Le potimarron doit être cuit à coeur.

10. 10

    Versez les dés de potimarron cuits dans le bol d'un robot mixeur avec le lait concentré sucré et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

11. 11

    Ajoutez les oeufs et mixez à nouveau.Réservez.

12. 12

    --- Montage et cuisson de la pumpkin pie ---

13. 13

    Graissez légèrement l'intérieur d'un cercle à tarte de 20cm de diamètre et 3cm de hauteur.

14. 14

    Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sucrée au rouleau, sur 3mm d'épaisseur.

15. 15

    Foncez le moule avec la pâte sucrée puis versez la purée de potimarron épicée.

16. 16

    Préchauffez le four à 170° (th5/6) chaleur tournante et enfournez la tarte pour 40 minutes.La durée de cuisson peut varier selon les fours, piquez la tarte au centre pour vérifier qu'elle est bien cuite.

17. 17

    A la sortie du four, laissez la tarte potimarron tiédir puis démoulez la délicatement sur une grille.