Arroz pilaf

El arroz pilaf, pulaw o pulau es la forma tradicional de cocinar arroz en la cocina de Oriente Medio.

📝 Ingredients

• 200 g de arroz de grano largo
• 300 ml de caldo (verduras, ave, fumet de pescado o de crustáceos)
• 1 bouquet garni
• 5 g de mantequilla

👨‍🍳 Instructions

1. 1Sofría la cebolla picada en la sartén durante unos minutos, sin que tome color.
2. 2Mida el volumen de arroz de grano largo deseado y viértalo en forma de lluvia. Remueva bien con la espátula hasta que el arroz quede nacarado.
3. 3Por cada volumen de arroz, añada 1,5 volúmenes de caldo (en este caso 300 ml). Llévelo a ebullición y vierta todo el caldo de una sola vez.
4. 4Agregue el bouquet garni.
5. 5Cubra con un disco de papel sulfurizado o encerado y luego con una tapa. Introduzca la sartén en el horno precalentado a 160 °C y hornee unos 17 minutos.
6. 6Cuando el arroz esté listo, retírelo del horno e incorpore una nuez de mantequilla mientras lo desgrana con mucho cuidado.