Cauliflower rice

Ingredients

• 80 g de cebolla
• 6 g de ajo
• 150 g de chile poblano asado, pelado y cortado en rajas
• 15 g de cilantro
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• sal al gusto
• 500 g de coliflor picada finamente
• 50 g de granos de elote amarillo
• brotes de betabel al gusto

Instructions

1. 1

   Licua la cebolla con el ajo, las rajas de chile poblano, el cilantro y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.

2. 2

   Coloca sobre el fuego una cacerola con el aceite, cuando esté caliente, vierte la salsa de chile poblano y deja que hierva durante 6 minutos. Añade sal al gusto.

3. 3

   Incorpora la coliflor picada y los granos de elote; deja que la preparación se cocine hasta que el líquido se evapore y la coliflor esté suave.

4. 4

   Sirve el arroz de coliflor decorado con brotes de betabel al gusto.