Greengage plum muffins

Ingredients

• 4 oeufs
• 100 g sucre en poudre
• 200 g poudre de noisettes
• 30 g huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café levure chimique
• 300 g reines-claudes

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180° (th6) et préparez des caissettes à muffins.

2. 2

   Dans le bol du robot, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pour que le mélange triple de volume.

3. 3

   Versez la poudre de noisettes et fouettez à nouveau.

4. 4

   Ajoutez l'huile de pépins de raisin, l'eau de fleur d'oranger et la levure chimique et mélangez délicatement à la maryse.

5. 5

   Rincez les reines-claudes, séchez les et coupez les en 4 en ôtant le noyau.

6. 6

   Incorporez délicatement les morceaux de prunes puis versez la pâte dans une poche à douille, sans douille.

7. 7

   Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins en veillant à ne pas trop les remplir.

8. 8

   Enfournez dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.

9. 9

   À la sortie du four, posez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir.