Brioche Tressée moelleuse

Recette facile, sans œuf dans la pâte – parfaite pour Pâques ou toute l’année !

📝 Ingredients

• 500 g de farine
• 250 ml de lait
• 85 g de sucre
• 65 g de beurre
• 1/2 cube de levure fraîche (soit 21 g)
• 1 jaune d'œuf
• 3 c. à soupe de lait

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Jour 1 – Préparation de la pâte ---
2. 2Verser le lait dans un saladier et y émietter la levure. Mélanger légèrement.
3. 3Ajouter tous les autres ingrédients (farine, sucre, beurre).
4. 4Pétrir avec un robot ou des crochets pétrisseurs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. 5Couvrir hermétiquement et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
6. 6--- Jour 2 – Façonnage et cuisson ---
7. 7Le lendemain, diviser la pâte en 3 morceaux, bien les pétrir sur un plan de travail fariné. La pate ne doit plus ete collante. Diviser en 3 brincs de meme grosseur
8. 8Les assembler en haut et tresser en croisant doucement les brins sans tirer.
9. 9Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon propre, et laisser reposer 30 minutes.
10. 10💡 Astuce : poser la plaque sur une surface légèrement tiède aide la pâte à mieux lever.
11. 11Vers la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (chaleur haut/bas).
12. 12Mélanger le jaune d'œuf et le lait, et badigeonner délicatement la tresse.
13. 13Optionnel : saupoudrer de sucre perlé et/ou d’amandes effilées.
14. 14Enfourner 25 à 40 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
15. 15Laisser tiédir légèrement avant de déguster.