Soft braided brioche

Ingredients

• 500 g de farine
• 250 ml de lait
• 85 g de sucre
• 65 g de beurre
• 1/2 cube de levure fraîche (soit 21 g)
• 1 jaune d'œuf
• 3 c. à soupe de lait

Instructions

1. 1

   --- Jour 1 – Préparation de la pâte ---

2. 2

   Verser le lait dans un saladier et y émietter la levure. Mélanger légèrement.

3. 3

   Ajouter tous les autres ingrédients (farine, sucre, beurre).

4. 4

   Pétrir avec un robot ou des crochets pétrisseurs jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. 5

   Couvrir hermétiquement et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.

6. 6

   --- Jour 2 – Façonnage et cuisson ---

7. 7

   Le lendemain, diviser la pâte en 3 morceaux, bien les pétrir sur un plan de travail fariné. La pate ne doit plus ete collante. Diviser en 3 brincs de meme grosseur

8. 8

   Les assembler en haut et tresser en croisant doucement les brins sans tirer.

9. 9

   Déposer la tresse sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir avec un torchon propre, et laisser reposer 30 minutes.

10. 10

    💡 Astuce : poser la plaque sur une surface légèrement tiède aide la pâte à mieux lever.

11. 11

    Vers la fin du temps de repos, préchauffer le four à 180°C (chaleur haut/bas).

12. 12

    Mélanger le jaune d'œuf et le lait, et badigeonner délicatement la tresse.

13. 13

    Optionnel : saupoudrer de sucre perlé et/ou d’amandes effilées.

14. 14

    Enfourner 25 à 40 minutes sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

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    Laisser tiédir légèrement avant de déguster.