Eiweiss Brot Rezept

Ingredients

• 350 g Dinkelmehl (Type 630)
• 150 g Proteinpulver (neutraler Geschmack)
• 1 Packung Backpulver (aka 16g)
• 250 ml Haferdrink (Mandelmilch, Milch, etc.)
• 125 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Instructions

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   Zuerst müsst ihr euren Haferdrink/Milch leicht erwärmen und dort den Apfelessig einrühren. Dann einfach den Herd abschalten und stehen lassen, bis wir ihn wieder brauchen.

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   Heizt jetzt euren Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze auf und stellt auf den Backofenboden ein ofenfestes Gefäß (kleine Auflaufform z.B.) mit Wasser. Das bringt uns später schönen Dampf und führt zu einer knusprigen Kruste.

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   Jetzt packt ihr das Dinkelmehl, zusammen mit Proteinpulver, Backpulver und dem Salz in eine Rührschüssel und vermischt schon mal alles.

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   In euren Topf mit dem Haferdrink und dem Apfelessig gebt ihr nun das Olivenöl und das Sprudelwasser.

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   Nun kippt ihr diese flüssige Mischung in die Rührschüssel mit den trockenen Zutaten und vermengt alles. Der Teig ist recht klebrig am Ende, das ist ok.

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   Dann ab damit in eine Kastenform und einmal mit einem Messer längs einschneiden. Wenn ihr möchtet, könnt ihr noch etwas Mehl auf das Brot stäuben.

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   Ab damit in den Ofen und ca. 35 Minuten backen lassen.