Simple carrot cake with chocolate icing

Ingredients

• 3 ovos
• 3 cenouras médias, raladas
• 1 xícara de chá óleo
• 2 xícara de chá açúcar
• 3 xícara de chá farinha de trigo
• 1 xícara de chá leite
• 3 colheres de sobremessa fermento em pó
• 1 leite condensado (395 g)
• 3 colheres de sopa achocolatado ou chocolate em pó (usei Toddy)
• 1 colher de sopa manteiga ou margarina

Instructions

1. 1

   Preaqueça o forno a 180º (forno médio). Unte e enfarinhe uma assadeira grande, de 30cm. Reserve.

2. 2

   Coloque no copo do liquidificador os ovos, o leite, a cenoura ralada, o açúcar, o óleo e bata até a mistura ficar homogênea e líquida.

3. 3

   Em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e o fermento, misture os dois ingredientes usando uma espátula ou melhor ainda um fouet (batedor de arame). Em seguida, acrescente a mistura de cenoura até formar uma massa homogênea e lisa.

4. 4

   Despeje na assadeira, leve ao forno e asse por 40 minutos em forno pré aquecido, ou até que colocando um palito no centro do bolo, ele saia limpo e seco.

5. 5

   Em uma panela coloque todos os ingredientes da cobertura de chocolate. Leve ao fogo baixo, e cozinhe até engrossar e chegar no ponto de brigadeiro mole. Desligue o fogo e deixe na panela.

6. 6

   Quando o bolo estiver pronto, corte em 12 ou 15 fatias. Espalhe o brigadeiro ainda quente, se quiser pode fazer alguns furos no bolo também. Espere ficar morno e sirva em seguida.