Lentils with vegetables: an easy, healthy recipe
Discover how to make lentils with vegetables with one of the simplest and healthiest recipes, made with potato, peppers, leek and carrot.
Ingredients
- 320 gramos de lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 3 cucharadas de tomate frito
- 9 tomates Cherry
- agua
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Instructions
- 1
Trocea la cebolla en dados. Corta el puerro en juliana, las zanahorias peladas en rodajas, los pimientos en dados y los tomates Cherry por la mitad.
- 2
Añade a una cazuela con aceite la cebolla, el puerro, los pimientos, las zanahorias, los tomates Cherry y una pizca de sal. Remueve y sofríe alrededor de 8-10 minutos .
- 3
Cuando el puerro y la cebolla tomen un color dorado, añade las lentejas y el tomate frito. Remueve .
- 4
Pela y trocea la patata en dados, agrégala a la cazuela y cubre con agua.
- 5
Deja cocer 40 minutos a fuego medio .
- 6
Sirve esta receta tradicional de lentejas con verduras y disfruta de un buen plato de cuchara en los fríos días de otoño e invierno.
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