Rice with courgette and pork loin

Ingredients

• 1 calabacin mediano
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de curry
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 3 filetes de lomo de cerdo
• 180 g de arroz redondo
• 450 ml de caldo de verduras

Instructions

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   Preparar los ingredientes: Pela y pica finamente el diente de ajo. Lava y seca el calabacín. Córtalo en medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor. Limpia el puerro, córtalo por la mitad a lo largo, lávalo bien para eliminar tierra y córtalo en juliana fina. Corta al lomo en trozos de bocado.

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   Sofrito base: En una cazuela amplia, calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el puerro en juliana y el ajo picado. Sofríe durante 10 minutos a temperatura 5 sobre 9, removiendo, hasta que el puerro esté transparente pero sin dorarse.

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   Incorporar el calabacín, lomo y el curry: Agrega el calabacín a la cazuela y saltea 2 minutos más. Añade el lomo y cocina otros 2 minutos, la cucharadita de curry en polvo. Remueve durante 1 minuto para que el curry se toste ligeramente y libere aromas.

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   Agregar el caldo y cocer el arroz: Añade el caldo a la cacerola y sube la temperatura al máximo. Cuando veas que rompe a hervir baja el fuego a 5/9 e incorpora el arroz.

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   Cocinar el arroz: Déjalo cocinar durante 17 minutos sin tocar el arroz para nada, no es necesario. En los últimos minutos si ves que queda poco caldo puedes bajar el fuego al 4 o incluso al 3 sobre 9.

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   Reposar y servir: Si quieres, déjalo reposar dos minutos, sirve y disfruta.