Tortillitas de Camarones

Ingredients

• 1/2 libra camarón (limpio y pelado)
• 1 taza harina de trigo (ó 1/2 de harina de trigo y 1/2 de garbanzo)
• 1 1/4 tazas agua (bien fría o caldo de pescado)
• 1 limón amarillo (ralladura de la cáscara)
• 2-3 cdas perejil ó cebollín (picado finamente)
• 1 ajo (grande picado finamente)
• sal y pimienta (al gusto)
• color (al gusto (opcional))
• aceite (para freír)

Instructions

1. 1

   ingredientes

2. 2

   Cortar el camarón en trozos pequeños.

3. 3

   Picar el perejil finamente.

4. 4

   Picar el ajo finamente.

5. 5

   Rallar la piel del limón.

6. 6

   En un recipiente mezclar la harina con el agua fría. Agregar el agua o caldo de pescado poco a poco e ir revolviendo.

7. 7

   La mezcla debe quedar suave y sin grumos.

8. 8

   En otro recipiente poner el perejil, el ajo y la ralladura de limón.

9. 9

   Agregar el camarón picado.

10. 10

    Incorporar la mezcla de agua y harina, mezclar bien.

11. 11

    Adicionar sal, pimienta y color al gusto, revolver.

12. 12

    Poner un sartén con aceite a temperatura media alta. Ir agregando cucharadas de la mezcla.

13. 13

    Dar unos golpecitos en la parte media para que la tortilla abra un poco.

14. 14

    Cuando esté dorada y un poco seca, se le da la vuelta.

15. 15

    Ir agregando aceite si se necesita.

16. 16

    Sacar del sartén y poner sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.

17. 17

    Servir calientes o a temperatura ambiente con su salsa favorita. La salsa está hecha con una mezcla de mayonesa con limón y chipotle.