Walnut cake with baba de moça cream

Ingredients

• 3 unidades ovos grandes
• 1/2 xícara de chá açúcar refinado
• 2/3 xícara de chá farinha de trigo
• 1/3 xícara de chá nozes trituradas
• 100 ml leite de coco
• 1 colher de sopa amido de milho (maisena)
• 1 lata leite condensado
• 3 unidades gema de ovo
• 50 g nozes picadas

Instructions

1. 1

   Massa de pão de ló de nozes: Preaqueça o forno a 170º. Forre o fundo de uma fôrma alta de 15cm com papel manteiga. Reserve.

2. 2

   Na bacia da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até espumar bem e dobrar de volume (cerca de 10 minutos).

3. 3

   Diminua a velocidade da batedeira para o 1, e acrescente aos poucos a farinha de trigo. Bata por mais 1 minutos e desligue.

4. 4

   Acrescente as nozes trituradas e incorpore delicadamente com uma espátula. Transfira para fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, ou até inserindo um palito no centro o mesmo sai limpo e seco.

5. 5

   Desenforme ainda morno. Leve para geladeira para esfriar.

6. 6

   Recheio de baba de moça: Em um potinho, dissolva o amido de milho no leite de coco. Reserve.

7. 7

   Coloque todos os ingredientes em uma panela média de fundo grosso e leve ao fogo alto mexendo sempre até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.

8. 8

   Transfira para um prato razo, cubra com filme plástico e leve para geladeira para esfriar.

9. 9

   Montagem: Corte o bolo em 3 camadas iguais, coloque em prato de bolo bem bonito e cubra com 1/3 do recheio. Repita o processo com o restante da massa e recheio, de maneira que a última camada seja de recheio.

10. 10

    Pique algumas nozes e distribua por cima do bolo. Cubra com plástico e leve para gelar por no mínimo 1 hora.

11. 11

    Sirva em seguida.