Chimichurri

Ingredients

• 1 shallot (finamente picado (opcional))
• 1/2 taza perejil ((las hojas) finamente picadas)
• 1/4 taza cilantro (finamente picado)
• 2 dientes ajo (finamente picados o machacados)
• 1/4 taza vinagre de vino rojo ( de manzana o blanco)
• 3/4 taza aceite (de girasol o de otro vegetal (tibio))
• 1 hoja laurel
• 1/8 cdta comino ((opcional))
• 1/4 cdta orégano (seco)
• 1/4 cdta tomillo ((opcional))
• 1/4 cdta paprika dulce ((pimiento dulce en polvo opcional))
• 1/4 cdta chile seco (en hojuelas (red pepper flakes))
• sal (al gusto)
• pimienta negra (molida al gusto)

Instructions

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   Ingredientes

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   Se lava el perejil y el cilantro, picar muy finamente. Yo uso el perejil que tenga a mano, crespo o liso, se pica más fácilmente cuando está húmedo.

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   Picar el ajo y el shallot finamente.

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   En un recipiente amplio, poner el perejil, agregar el ajo, el shallot, las hierbas secas y el comino, revolver. Normalmente uso más el orégano que el tomillo pero se pueden poner las dos hierbas si les gusta.

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   Adicionar la paprika dulce y el chile molido o en hojuelas (red pepper flakes).

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   Agregar el vinagre y el aceite, mezclar bien todos los ingredientes.

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   Poner sal y pimienta al gusto. Rectificar sabor, si está un poco seco agregar más aceite.

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   Envasar en frasco de vidrio limpio y llevar a la nevera por al menos tres días, si se deja una semana estará mucho mejor.

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   Perfecto para adobar carnes, como aderezo para carnes o ensaladas, como complemento de choripanes y empanadas o en lo que lo quieran poner.