Calamares a la riojana sabor tradicional del norte

Los calamares a la riojana son un guiso lleno de aroma y sabor intenso, con pimientos, tomate y pimiento choricero.

📝 Ingredients

• 1 kilo de calamares
• aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• 200 ml de vino blanco
• 2 cayenas
• sal y pimienta negra
• 50 g de carne de pimiento choricero
• 1 cucharadita de pimentón dulce

👨‍🍳 Instructions

1. 1Preparación de ingredientes: Empieza picando todos los inredientes en trozos pequeños, el pimiento rojo, el verde, la cebolla, los dientes de ajo.
2. 2Sofrito: En una sarten añadimos aceite d eoliva virgen extra, las verduras que acabamos de cortar junto con un par de cayenas, sal y cocinamos 10 minutos a temperatura 6/9.
3. 3Preparar calamares: Limpiamos en condiciones los calamares y los limpiamos, a continuacion los secamos y cortamos en anillas.
4. 4Añadir especias y tomate: Con el sofrito listo ponemos el pimentón dulce y removemos, el tomate en dados o triturados y la carne de pimiento choricero, cocinamos 2 minutos e incorporamos el vino blanco, dos minutos mas de cocción y trituramos el sofrito
5. 5Cocinar calamares: Ponemos los calamares, un poco de sal y pimienta y cocinamos 30 minutos mas con la tapa puesta a temperatura de 5/9 removiendo a menudo, sobre todo al final del guiso de los calamares par que no se pegue la salsa.
6. 6Servir: Disfruta de estos calamares ala riojana con un poco de arroz blanco o con pure de patatas, pero sobre todo que no te falte pan para mojar en la salsa de tomate.