Bistec a Caballo

Ingredients

• 4 filetes carne de res (para freír (New York strip steak thin, flank steak))
• 4 tomates (grandes maduros)
• 4 huevos (fritos con la yema blanda)
• 1 cebolla (cabezona grande (de huevo))
• 2 dientes ajo
• comino
• sal
• pimienta (al gusto (opcional))
• 2 hojas laurel
• tomillo (al gusto)
• comino (al gusto)
• 1 cda mantequilla
• 2 cdas aceite (vegetal)

Instructions

1. 1

   Ingredientes

2. 2

   Adobar la carne con ajo picado, sal y comino, al menos con 20 minutos de anticipación.

3. 3

   Pelar la cebolla y el tomate y cortar en rodajas delgadas.

4. 4

   Poner la mantequilla y el aceite n una sartén a fuego medio, agregar las cebollas hasta que estén transparentes y brillantes.

5. 5

   Adicionar los tomates, la hoja de laurel. tomillo, comino, sal y pimienta (opcional).

6. 6

   Dejar sofreír todo junto de 5-8 minutos. Si queda demasiado seco, se agrega un poco de agua.

7. 7

   Freír la carne en poco aceite y con la sartén bien caliente.

8. 8

   Dejar los filetes hasta que obtengan el término deseado.

9. 9

   Freír los huevos. El punto perfecto es con la yema blanda para que al partirlo con el tenedor, ruede la yema muy cremosa sobre la carne y el guiso (sofrito, salsa criolla).

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    Servir cada filete de carne cubierto con la salsa y finalmente, se monta el huevo frito. Servir acompañado de arroz blanco, tajadas de plátano maduro frito. otra opción, cascos de aguacate o ensalada.