Beetroot salmorejo
Beetroot salmorejo is a cold cream soup whose intense colour and good flavour stand out.
Ingredients
- 500 gr de remolacha
- 200 gr de miga de pan (que tenga días)
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- 30 ml de vinagre de manzana
- Sal (al gusto)
- Agua fría (al gusto)
Instructions
- 1
Lava las remolachas y cúbrelas con papel aluminio.
- 2
Hornéalas por 40 minutos a 180 ℃ o hasta que estén suaves.
- 3
Retira las remolachas del horno, quítales la piel y deja enfriar.
- 4
Coloca la miga de pan en un bol con agua fría e hidrátala por 5 minutos.
- 5
Pasado ese tiempo, retira el pan del agua y escurre muy bien.
- 6
Coloca en una licuadora o procesador, la remolacha troceada y la miga de pan hidratada.
- 7
Incorpora el diente de ajo, el vinagre de manzana y la sal al gusto.
- 8
Procesa a máxima potencia y añade el aceite en hilo fino hasta lograr una crema densa y sedosa.
- 9
Si está muy espesa, vierte un poco de agua fría.
- 10
Rectifica de sal y pasa a un recipiente. Refrigera por una hora y estará lista para servir.
- 11
Sirve y acompaña con ajonjolí, o fresas troceadas. ¡Disfruta!
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