Receta de salmorejo de remolacha

El salmorejo de remolacha es una crema fría donde resalta su intenso color y buen sabor.

📝 Ingredients

• 500 gr de remolacha
• 200 gr de miga de pan (que tenga días)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva
• 30 ml de vinagre de manzana
• Sal (al gusto)
• Agua fría (al gusto)

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava las remolachas y cúbrelas con papel aluminio.
2. 2Hornéalas por 40 minutos a 180 ℃ o hasta que estén suaves.
3. 3Retira las remolachas del horno, quítales la piel y deja enfriar.
4. 4Coloca la miga de pan en un bol con agua fría e hidrátala por 5 minutos.
5. 5Pasado ese tiempo, retira el pan del agua y escurre muy bien.
6. 6Coloca en una licuadora o procesador, la remolacha troceada y la miga de pan hidratada.
7. 7Incorpora el diente de ajo, el vinagre de manzana y la sal al gusto.
8. 8Procesa a máxima potencia y añade el aceite en hilo fino hasta lograr una crema densa y sedosa.
9. 9Si está muy espesa, vierte un poco de agua fría.
10. 10Rectifica de sal y pasa a un recipiente. Refrigera por una hora y estará lista para servir.
11. 11Sirve y acompaña con ajonjolí, o fresas troceadas. ¡Disfruta!