Sopa de Arroz

Exquisita Sopa de Arroz. Una delicia colombiana con mucha tradición, lleva arroz para sopa, menudo y vegetales frescos. Para prepararla, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 3/4 taza arroz (para sopa)
• 1 1/2 libras menudo ((callo, tripa, mondongo, guatita, pancita))
• 1 libra papa (cortada en cuadros)
• 2 tallos cebollín ((scallions))
• ramillete cilantro
• 3/4 taza arveja (verde)
• 3/4 taza zanahoria (cortada en cubos )
• 8 tazas caldo (pollo o de res)
• sal (al gusto)
• comino ((opcional))

👨‍🍳 Instructions

1. 1Ingredientes
2. 2Poner el menudo limpio en la olla a presión con suficiente agua por 35 minutos.
3. 3Botar el agua en que se cocinó y cortar el menudo en trozos.
4. 4Amarrar el ramo de cilantro y el cebollín.
5. 5Lavar y colar el arroz.
6. 6Machacar los ajos con poca sal.
7. 7En una olla amplia poner el caldo de pollo o de res, incorporar el atado de cilantro y cebollín, los ajos, las arvejas y la zanahoria.
8. 8Añadir el arroz.
9. 9Incorporar el menudo, añadir sal al gusto.
10. 10Dejar hervir, bajar el fuego a medio bajo y tapar por 25 minutos o hasta que todo esté blando.
11. 11Servir caliente con cilantro fresco picado.