Gazpacho

Ingredients

• 1 lata sopa de tomate (condensada 10 3/4 oz.(305g))
• 1 medida agua (equivalente a la lata de sopa + 1/4 taza)
• 1 trozo cebolla cabezona (blanca (30 gramos))
• 1/2 pimentón (mediano verde o rojo)
• 1 pepino cohombro (regular pequeño o de otra variedad (160 gramos))
• 1 diente ajo (pequeño (opcional))
• 2 cdas aceite (de oliva (preferiblemente light))
• 1 1/2 cdas vinagre de jerez (o de vino rojo)
• 1/2 cdta tabasco (o al gusto (opcional))
• 1/2 cdta sal (regular)
• 1/8 cdta pimienta negra (molida)

Instructions

1. 1

   Lavar bien los vegetales. Pelar y cortar la cebolla y el pepinos en trozos medianos o rodajas. Retirar la parte superior y las semillas del pimentón, picarlo no tan pequeño.

2. 2

   Poner la totalidad de los ingredientes en un recipiente, si se dejan reposar por unas horas o por toda la noche en la nevera, el gazpacho va a tener mejor sabor. Se pone todo en el vaso de la licuadora. Licuar poco a poco por pulsos para que los vegetales no se deshagan totalmente y alcancen a quedar pequeños trozos. Si les gusta una consistencia más suave y delicada, licuar bien y colar el gazpacho.

3. 3

   Verificar sabor y agregar más sal o salsa Tabasco si hace falta. Sabe mucho mejor si se deja reposar al menos un día en la nevera. Servir en vasos, tazas medianas o en copas de vidrio de las que se usan para postres.

4. 4

   Adornar con pepino en cuadros pequeños, tomates cherry a la mitad o una hojita de albahaca fresca.