Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreuseln

Ingredients

• 280 ml Pflanzenmilch (hier Hafermilch)
• 180 g Zucker
• 70 ml Pflanzenöl (neutral, hier Raps)
• 360 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 800 g Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
• 120 g Mehl
• 60 g Zucker
• 60 g vegane Butter (geschmolzen)
• 1 EL Zimt

Instructions

1. 1

   Fette deine Springform ein, bestäube sie dünn mit Mehl und heize deinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor

2. 2

   Vermische zuerst die Zutaten für die Streusel, bis eine sandige Masse entstanden ist, und stelle sie kurz in den Kühlschrank

3. 3

   In einer mittelgroßen Schüssel mischst du nun die flüssigen Zutaten: Pflanzendrink, Öl und Zucker

4. 4

   Siebe Mehl, Backpulver und Salz dazu. Alles kurz rühren, bis es sich gerade verbunden hat. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen später eher gummiartig statt saftig.

5. 5

   Heb die Apfelstücke mit einem Spatel vorsichtig unter den Teig, bis alles gut vermischt ist und gieße den Teig in deine Springform. Streue die Streusel gleichmäßig darüber.

6. 6

   Backe den Kuchen dann für ca. 60 bis 70 Minuten auf der mittleren Schiene. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

7. 7

   Lasse den Kuchen unbedingt in der Form abkühlen, bevor du sie öffnest, der Kuchen ist warm noch sehr empfindlich und instabil