Cheesecake with crumble topping
Creamy cheesecake with shortcrust pastry and crumble topping
Ingredients
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 75 g Butter oder Margarine
- 3 Eiweiß
- 200 g Schlagsahne
- 750 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 50 g Speisestärke ((Alternativ 1 Pck. Vanillepuddingpulver))
- 3 Eigelb
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 75 g weiche Butter
Instructions
- 1
den Boden der Springform fetten oder mit Backpapier auslegen
- 2
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- 3
für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- 4
die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Rührgerät mit Knethaken oder der Küchenmaschine kneten
- 5
anschließend den Teig zu einer Kugel formen
- 6
etwa 2/3 des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen
- 7
den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen
- 8
die Backform auf dem Kuchenrost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- 9
für etwa 10 Minuten backen
- 10
die Springform aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchenrost kurz abkühlen lassen
- 11
den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze herunter drehen
- 12
den restlichen Teig zu einer Rolle formen und diese an den Rand der Springform legen
- 13
die Teigrolle so an die Springform drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht
- 14
für die Füllung zuerst Eiweiß steifschlagen und anschließend die Schlagsahne
- 15
den Quark mit Zucker, Zitronensaft, Speisestärke und Eigelb verrühren
- 16
den Eischnee und die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben
- 17
die Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen
- 18
für die Streusel alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät mit Rührbesen zu Streuseln verarbeiten
- 19
die Streusel gleichmäßig auf die Quarkmasse verteilen
- 20
den Käsekuchen im unteren Drittel bei 160 °C Ober- und Unterhitze für etwa 75 Minuten backen
- 21
nach der Backzeit den Käsekuchen bei leicht geöffneter Backofentür noch etwa 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
- 22
anschließend den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
Cook it from the original
This recipe comes from katrinsbackblog.com. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on katrinsbackblog.com