Torta della Nonna
Recipe for the Italian cake classic Torta della Nonna | irresistibly delicious!
Ingredients
- 450 g Mehl
- 200 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. geriebene Orangenschale
- 2 Eier
- 750 ml Milch
- 2 TL Vanillepaste
- 1 Pck. geriebene Orangenschale
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 75 g Zucker
- 30 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- etwa 2 EL Milch
- etwa 25 g Pinienkerne
- Puderzucker
Instructions
- 1
alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben
- 2
mit dem Rührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten
- 3
den Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen
- 4
700 ml Milch zusammen mit der Vanillepaste in einem Topf erhitzen
- 5
mit einem Schneebesen die Vanillepaste mit der Milch verrühren, damit diese nicht am Topfboden anbrennt
- 6
die übrigen 50 ml Milch, geriebene Orangenschale, Eier und Eigelb, Zucker, Mehl und Speisestärke in eine ausreichend große Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
- 7
die Mischung unter die warme Milch rühren und alles unter Rühren zum Kochen bringen
- 8
etwa 2-3 Minuten kochen, bis der Pudding etwas fest wird
- 9
den Pudding in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und direkt mit Frischhaltefolie abdecken
- 10
den Pudding ein wenig abkühlen lassen
- 11
die Tarteform oder das Kuchenblech fetten
- 12
Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- 13
etwa 2/3 des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen
- 14
die Backform damit auskleiden und den überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden
- 15
den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
- 16
die Puddingcreme darauf verteilen und glatt streichen
- 17
den übrigen Teig zu einer runden Platte von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen
- 18
mit einer Gabel mehrmals einstechen
- 19
anschließend auf die Puddingfüllung legen und eventuell überstehenden Rand abschneiden
- 20
die Teigdecke am Rand fest andrücken und mit den Fingern ein Muster am Rand eindrücken
- 21
den Mürbeteig gleichmäßig mit der Milch bestreichen
- 22
die Pinienkerne darüber streuen
- 23
die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben
- 24
für etwa 45 Minuten backen
- 25
die Torta della Nonna in der Backform auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend in den Kühlschrank stellen
- 26
die Torta della Nonna aus der Backform lösen und mit Puderzucker bestreuen
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