Milchbrot

Ingredients

• 270 g lauwarme Milch
• 1 Ei
• 500 g Weizenmehl 700 oder Nudlmehl
• 6 g Salz
• 30 g Zucker
• 20 g frische Germ
• 40 g zimmerwarme Butter
• etwas Milch zum Bestreichen
• gehobelte Mandeln oder Hagelzucker zum Bestreuen

Instructions

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   Schritt 1: Für den süßen Germteig (>Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 40 Minuten rasten lassen.

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   Schritt 2: Danach in gleich große Teile zerlegen und diese zu Kugeln formen. Die Kugeln nochmals kurz (ca. 10 Minuten) rasten lassen und zu gleich langen Strängen verarbeiten. Je nach Wunsch die Stränge zu einem Zopf (3er-, 4er- oder 6er-Zopf) flechten. Zum Flechten eines 4er-Zopfes gibt es hier meine Videoanleitung.

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   Schritt 3: Den fertigen Zopf mit Milch bestreichen, mit den gehobelten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen und nochmals ca. 15 Minuten rasten lassen.

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   Schritt 4: Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 30 Minuten backen.