Aguachile de Pescado

Refrescante, colorido y delicioso Aguachile de Pescado! Para prepararlo, solo hay que seguir el paso a paso!

📝 Ingredients

• 1 1/4 libras pescado blanco (sin espinas ni piel)
• 8 limones (grandes)
• 1 1/2 tallos apio
• trozo cebolla blanca (cortado (menos de 1/4))
• 2 dientes ajo
• 1/2 cebolla roja (en plumas)
• cilantro para el licuado ((hojas y tallos) + hojas para decorar)
• ají al gusto (fresco, seco o molido)
• 3/4 cdta sal (o al gusto)
• pimienta negra (molida al gusto)
• 1/2 taza agua
• 1 pepino (inglés o regular, 1/4 se usa para el licuado )

👨‍🍳 Instructions

1. 1Detalle pescado blanco sin espinas ni piel
2. 2Cortar el pescado en láminas delgadas.
3. 3Exprimir 6 limones en un bowl o recipiente amplio, los otros dos limones se usan más adelante.
4. 4Poner el pescado dentro del zumo de limón con un poco de sal y pimienta. Dejar por espacio de 30 minutos, dando vueltas para que se cocine uniformemente. Al final el pescado va a tener un color mate, sin brillo.
5. 5Mientras se cocina el pescado en limón, unos 10 minutos antes ponemos en la licuadora un trozo de pepino 1/4, cilantro (hojas y tallos), el apio, cebolla blanca, ajos, zumo de dos limones, 1/2 taza de agua sal y pimienta. Si usan chiles frescos, también los ponen, tener precaución, mejor ir de menos a más. Si el chile o el ají no es fresco, se agrega más adelante.
6. 6Licuar unos minutos, de manera que se mezclen bien los ingredientes.
7. 7Incorporar la mezcla de la licuadora al pescado ya cocido.
8. 8Agregar ají al gusto (molido, seco, en hojuelas o del que viene ya listo), si no se usaron chiles frescos en la mezcla anterior.
9. 9Mezclar bien, probar y rectificar sabor. agregar más sal, pimienta o ají si es necesario. Dejar reposar al menos 20 minutos más para que tome más sabor.
10. 10Para decorar yo usé pepino inglés, se le puede retirar toda la piel o dejarlo parcialmente pelado. Este pepino no tiene muchas semillas así que lo corté en rodajas y luego a la mitad. Si usan pepino regular, se le retiran las semillas con una cuchara y se corta de igual manera.
11. 11La media cebolla roja o morada, se corta en plumas, también va para la decoración del plato.
12. 12Se pueden mezclar todos los ingredientes en el mismo recipiente.
13. 13O servir en un plato hondo, se decora con el pepino, la cebolla y más cilantro para darle contraste y color. Pueden ponerle aguacate también.
14. 14Se puede servir en platos individuales, va primero la tostada y arriba el aguachile o aparte el aguachile y las tostadas al lado, como más les guste!