Hachis Parmentier

Ingredients

• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de sauce tomate
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de concentré de tomate (optionnel)
• Paprika
• Piment doux
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu
• Romarin
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre
• 1 kg de pommes de terre
• 80 g de beurre
• 15 à 20 cl de crème
• Sel
• Poivre
• Muscade

Instructions

1. 1

   --- Viande ---

2. 2

   Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe huile d'olive.

3. 3

   Ajoutez l'ail coupé finement pendant 1 minute.

4. 4

   Réservez l'oignon et l'ail (pour éviter une surcuisson).

5. 5

   Remettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre casserole et faites revenir votre viande hachée.

6. 6

   Une fois la viande cuite, ajoutez l'oignon et l'ail, recouvrez avec la sauce tomate (et ajoutez le concentré).

7. 7

   Assaisonnez avec les épices et ajoutez les herbes.

8. 8

   Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson).

9. 9

   Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

10. 10

    Ajustez l'assaisonnement, poivrez.

11. 11

    --- Purée ---

12. 12

    Faites bouillir un grand volume d'eau salée.

13. 13

    Épluchez et coupez vos pommes de terre en gros cubes.

14. 14

    Cuisez vos pommes de terre 20 minutes environ (vérifiez la cuisson avec un couteau).

15. 15

    Une fois cuites, égouttez vos pommes de terre.

16. 16

    Passez-les au moulin à légumes.

17. 17

    Ajoutez le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez.

18. 18

    --- Finition ---

19. 19

    Préchauffez votre four à 220 degrés.

20. 20

    Disposez une couche généreuse de purée au fond de votre plat à gratin.

21. 21

    Ajoutez par-dessus la viande.

22. 22

    Recouvrez avec le reste de purée et faites des croisillons avec une fourchette.

23. 23

    Enfournez 10 minutes (vous pouvez finir avec 2 minutes en position grill).