Hachis Parmentier

📝 Ingredients

• 500 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 400 ml de sauce tomate
• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de concentré de tomate (optionnel)
• Paprika
• Piment doux
• Piment d'Espelette
• Gingembre moulu
• Romarin
• Thym
• Laurier
• Sel
• Poivre
• 1 kg de pommes de terre
• 80 g de beurre
• 15 à 20 cl de crème
• Sel
• Poivre
• Muscade

👨‍🍳 Instructions

1. 1--- Viande ---
2. 2Coupez votre oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans 2 cuillères à soupe huile d'olive.
3. 3Ajoutez l'ail coupé finement pendant 1 minute.
4. 4Réservez l'oignon et l'ail (pour éviter une surcuisson).
5. 5Remettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre casserole et faites revenir votre viande hachée.
6. 6Une fois la viande cuite, ajoutez l'oignon et l'ail, recouvrez avec la sauce tomate (et ajoutez le concentré).
7. 7Assaisonnez avec les épices et ajoutez les herbes.
8. 8Salez (ne poivrez qu'à la fin de la cuisson).
9. 9Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.
10. 10Ajustez l'assaisonnement, poivrez.
11. 11--- Purée ---
12. 12Faites bouillir un grand volume d'eau salée.
13. 13Épluchez et coupez vos pommes de terre en gros cubes.
14. 14Cuisez vos pommes de terre 20 minutes environ (vérifiez la cuisson avec un couteau).
15. 15Une fois cuites, égouttez vos pommes de terre.
16. 16Passez-les au moulin à légumes.
17. 17Ajoutez le beurre, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez.
18. 18--- Finition ---
19. 19Préchauffez votre four à 220 degrés.
20. 20Disposez une couche généreuse de purée au fond de votre plat à gratin.
21. 21Ajoutez par-dessus la viande.
22. 22Recouvrez avec le reste de purée et faites des croisillons avec une fourchette.
23. 23Enfournez 10 minutes (vous pouvez finir avec 2 minutes en position grill).