Tarte tatin aux tomates

📝 Ingredients

• 220 grammes de farine de blé (T45 ici)
• 40 grammes d'huile d'olive
• 70 grammes de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 40 ml d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 800 grammes de tomates cerises
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de crème de balsamique
• 2 c. à café de sucre roux
• 1 pincée de sel
• thym ou basilic frais

👨‍🍳 Instructions

1. 1Commencez par préparez la pâte à tarte : mélangez tous les ingrédients puis pétrisse jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
2. 2Filmez et servez au frais au moins 30 minutes.
3. 3Coupez les tomates cerises en 2.
4. 4Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive, la crème de balsamique et le sucre roux.
5. 5Ajoutez ensuite les tomates cerises et la pincée de sel et faites revenir le tout 10-15 minutes. Il faut que les tomates soient caramélisées, et que la plupart du jus se soit évaporé.
6. 6Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique (sole-voûte).
7. 7Abaissez votre pâte à tarte en un cercle d'environ 35cm de diamètre (si votre moule fait 30 cm de diamètre).
8. 8Répartissez les tomates dans le moule à tarte préalablement huilé.
9. 9Placez dessus la pâte à tarte et rabattez les bords sous les tomates.
10. 10Piquez la pâte et enfournez pour environ 25 minutes, à mi-hauteur.
11. 11Quand la tarte est cuite et la pâte bien dorée, sortez-la du four. Placez une grande assiette sur le moule à tarte et retournez le tout pour récupérer la tarte.
12. 12Agrémentez de thym ou basilic frais et dégustez!