Strawberry tart with shortcrust pastry and whipped cream

Ingredients

• 80 grammes de sucre blanc
• 3 jaunes d'oeuf
• 175 grammes de farine de blé t55
• 2 c. à café de levure chimique
• 90 grammes de beurre demi-sel mou
• 350 ml de crème entière liquide
• 40 grammes de sucre blanc
• 1 pincée de vanille en poudre
• 500 grammes de fraises
• quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions

1. 1

   Commencez par préparer le sablé : fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2. 2

   Ajoutez la farine, la levure et le beurre mou et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

3. 3

   Filmez et réservez au frais 1h.

4. 4

   Une fois que la pâte a reposé, préchauffez le four à 180°C (chaleur classique).

5. 5

   Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

6. 6

   Placez votre cercle de 24cm sur la pâte pour découper un cercle.

7. 7

   Enfournez la pâte avec le cercle pour 17 minutes.

8. 8

   Sortez le sablé du four et laissez le refroidir complètement avant de le démouler et de le garnir.

9. 9

   Versez la crème liquide dans un cul de poule (ou bol de votre robot) et fouettez jusqu'à ce que la crème commence à être ferme.

10. 10

    Ajoutez le sucre et la vanille tout en continuant à fouettez et jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.

11. 11

    Remplissez une poche à douille avec la chantilly et pochez-la sur le sablé.

12. 12

    Lavez les fraises et coupez-les en 2.

13. 13

    Placez les fraises sur la chantilly et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.

14. 14

    Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu'à la dégustation.