Mandelhörnchen

Ingredients

• 220 g lauwarme Milch
• 500 g Weizenmehl 700
• 80 g zimmerwarme Butter
• 6 g Salz
• 20 g frische Germ
• 1 Ei
• 80 g Zucker
• 200 g geriebene Mandeln
• 30 g Zucker
• 160 g Milch
• Ei und Milch zum Bestreichen
• Mandelblättchen zum Bestreuen

Instructions

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   Schritt 1: Für den süßen Germteig (>Germteig 1×1) in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei verrühren. Dann das Mehl dazugeben und die Germ daraufbröseln. Zum Schluss Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.

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   Schritt 2: In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten. Dafür die Milch mit dem Zucker aufkochen und mit den Nüssen gut vermischen.

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   Schritt 3: Dann in Teigstücke zu je 75 g aufteilen und diese zu Kugeln schleifen. Die Kugeln 10 Minuten zugedeckt rasten lassen und im Anschluss zu gefüllten Hörnchen weiterverarbeiten.

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   Schritt 4: Die Hörnchen mit dem Gemisch aus Ei und Milch bestreichen, mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ungefähr 20 Minuten backen.