Arroz con leche de almendras

Receta para hacer arroz con leche de almendras

📝 Ingredients

• 1 litro de leche de almendras sin azúcar añadido
• 180 g de arroz tipo bomba (de grano redondo)
• 120 g de azúcar
• 1 o 2 ramas de canela
• la cáscara de 1 limón
• la cáscara de 1 naranja de zumo
• 1 pizca de sal
• canela en polvo

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lava bien y pela la naranja y el limón, procurando quitar solamente la parte coloreada de la cáscara y dejando la parte blanca.
2. 2Calienta la leche de almendras en una cazuela junto con las pieles de los cítricos y las ramitas de canela. Déjala infusionar y, cuando comience a hervir, apártala del fuego.
3. 3Retira las cáscaras de naranja y limón de la leche.
4. 4Añade el arroz y la pizca de sal. Vuelve a colocar la cazuela en el fuego y cocina el arroz a fuego suave durante unos 40 minutos, removiendo cada cierto tiempo y casi constantemente al final para que no se pegue y libere almidón.
5. 5Pasado ese tiempo, añade el azúcar y deja que se cocine todo durante otros 5 minutos.
6. 6Retira del fuego cuando tenga la consistencia deseada y deja enfriar a temperatura ambiente antes de guardar en la nevera.
7. 7Sirve el arroz con leche bien frío y decóralo con canela en polvo por encima.