Condensed milk and lemon flan

Ingredients

• 270 g leche condensada
• 3 huevos
• 370 g de leche entera
• 1 limón

Instructions

1. 1

   Prepara el caramelo calentando el azúcar en una sartén junto con unas 3 o 4 cucharadas de agua sin remover, hasta que esté ligeramente tostado y se caramelice de manera uniforme.

2. 2

   Cubre el fondo de los moldes con el caramelo y resérvalos.

3. 3

   Lava bien el limón, ralla la parte amarilla de la piel y exprime su zumo.

4. 4

   Bate los huevos ligeramente en un bol para que se mezclen bien la clara y la yema.

5. 5

   Incorpora el resto de ingredientes: la leche condensada, la ralladura del limón, el zumo y la leche entera. Bate bien con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

6. 6

   Reparte la mezcla en las flaneras.

7. 7

   Prepara un baño María colocando los moldes en un recipiente más amplio lleno de agua hasta la mitad aproximadamente.

8. 8

   Cocina los flanes en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 45 minutos o hasta que estén completamente cuajados (puedes comprobarlo pinchando con un palillo en el centro).

9. 9

   Deja templar los flanes a temperatura ambiente y luego guárdalos en la nevera un par de horas como mínimo antes de desmoldar y servir.