Mojito ice cream

Ingredients

• 1 1/2 dl friskpresset limesaft
• 125 g sukker (ca. 1 1/2 dl)
• 1 dl hvid rom
• 4 æggeblommer
• 85 g sukker (ca. 1 dl)
• 1/2 liter piskefløde
• 1 spsk hvid rom
• 1 spsk limeskal (usprøjtet)
• 1/2 dl finthakkede mynteblade
• mynteblade

Instructions

1. 1

   --- Mojito sirup ---

2. 2

   Kom limesaft, sukker og rom i en gryde og bring det i kog.

3. 3

   Lad blandingen koge ind ved jævn varme i ca. 30 min - til blandingen tykner til en sirup.

4. 4

   Tag gryden af varmen og afkøl siruppen.

5. 5

   --- Is ---

6. 6

   Pisk blommer og sukker i ca. 2 min. til en luftig æggesnaps.

7. 7

   Bring fløden i kog i en lille tykbundet gryde.

8. 8

   Tag gryden af varmen og tilsæt æggesnapsen til den varme fløde under piskning.

9. 9

   Varm iscremen op til lige under kogepunktet ved jævn varme i ca. 2 min - pisk hele tiden og hold øje med hvornår iscremen tykner. Iscremen må ikke koge. Lad iscremen afkøle.

10. 10

    Tilsæt mojito sirup, rom, limeskal og mynteblade. Hæld iscremen i en form (ca. 1 liter) og stil den tildækket i fryseren. Rør i isen 4-5 gange under indfrysningen.

11. 11

    --- Ved servering ---

12. 12

    Tag isen ud af fryseren lige inden servering - den smelter hurtigt fordi den indeholder alkohol. Pynt med mynteblade.