Osterbrot mit Safran und Quark

Ingredients

• 175 g Milch
• 1/2 TL gemahlener Safran/ Alternativ Safranfäden
• 80 g Butter, weich und in Stücken
• 250 g Magerquark
• 20 g Hefe, frisch
• 500 g Weizenmehl, Type 405
• 80 g Rosinen
• 75 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• 2 verquirlte Eigelbe
• 2-3 EL Mandeln, gehobelt

Instructions

1. 1

   Milch zusammen mit dem Safran ca. 5-6 Minuten heiß erwärmen (nicht kochen) und abkühlen lassen bis sie lauwarm ist. (Wenn ihr Safranfäden verwendet, solltet ihr die Milch durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen)

2. 2

   Quark, Butter und Hefe zur lauwarmen Milch geben und gut verrühren. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Mehl, ein Ei, Rosinen, Salz und Zucker zugeben und alles ca. 3-4 Minuten gut durchkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. (Teig sollte sich ungefähr verdoppeln)

4. 4

   Den Backofen auf 170° Grad, Umluft, vorheizen.

5. 5

   Backpapier auf ein Blech geben und den Teig vorsichtig auf das Backblech geben. Einen Laib formen.

6. 6

   Das Brot dann kreuzförmig einschneiden und anschließend mit den Eigelben einstreichen. Dann die Mandelblättchen darüber streuen und für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen.

7. 7

   Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Guten Appetit.