Namandier, an ultra-moist almond cake

Ingredients

• 4 œufs
• 125 g de sucre blond
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 g de poudre d’amandes
• 110 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel fin ou fleur de sel
• Arôme au choix (optionnel : extrait de vanille, extrait d’amandes, fleur d’oranger, zestes de citron)

Instructions

1. 1

   Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante).

2. 2

   Fouetter les œufs avec le sucre blond et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse et légèrement pâle.

3. 3

   Incorporer la poudre d’amandes et mélanger soigneusement.

4. 4

   Ajouter le beurre fondu tiédi, le sel et l’arôme choisi. Mélanger jusqu’à homogénéité.

5. 5

   Beurrer un moule de 20 cm de diamètre.

6. 6

   Verser la pâte. Parsemer éventuellement d’amandes effilées.

7. 7

   Enfourner pour 25 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la surface est dorée et que la lame d’un couteau ressort sèche.

8. 8

   Laisser refroidir avant de démouler.

9. 9

   Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.