Pickled green tomatoes
Pickled green tomatoes are a real delicacy, lovely to serve with a cheeseboard or add to a salad. You can vary the flavouring in the pickling brine — cinnamon, cloves and star anise also make a lovely spice blend if you want to try something other than what the recipe suggests.
Ingredients
- 1 kg gröna tomater
- 2 liter vatten
- 1 msk salt
- 3 dl vatten
- 2 dl ättiksprit 12%
- 2 dl strösocker
- 1 färsk röd chili, halverad
- 1 tsk dillfrön
- 1 tsk senapsfrön
- 3 lagerblad
Instructions
- 1
--- Första instruktionen ---
- 2
Börja med att sterilisera glasburkarna. Sätt ugnen på 180° eller 165° varmluft. Ställ in burkarna utan gummiremsan och låt stå i ca 30 min. Stäng av ugnen och låt burkarna svalna i ugnen.
- 3
Skölj tomaterna noggrant. Nagga skalet med en gaffel. Skär tomaterna i klyftor om de är stora eller behåll hela om de är små.
- 4
Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg försiktigt i tomaterna, sänk värmen och låt de sjuda i 1 min.
- 5
Låt tomaterna rinna av i ett durkslag. Ättikslag:
- 6
--- Ättikslag: ---
- 7
Lägg alla ingredienser till ättikslagen i en kastrull. Koka upp och rör om tills sockret löst sig.
- 8
Fördela tomaterna i rena och steriliserade glasburkar. Häll över den varma lagen och stäng locket. Förvara mörkt och svalt i kylen för längst hållbarhet. Låt stå i minst en vecka innan servering.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.se. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.se