Hamburger

Hamburger selbst machen mit saftigem Rinderpatty, Bun und Soße, das Grundrezept mit vielen Varianten.

📝 Ingredients

• 4 Stück Burger-Buns
• 500 g Rinderhackfleisch
• etwas Thymian
• 60 g Salatblätter
• 1 Stück weiße Zwiebel
• 1 Stück Tomate
• 8 Scheiben Speck
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Zucker
• 4 Scheiben Cheddar
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Créme Fraîche
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 2 Prisen Chili oder Cayennepfeffer
• 150 g Basilikum
• 60 ml Olivenöl
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan gerieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• etwas Salz

👨‍🍳 Instructions

1. 1Zutaten vorbereiten: Die Zutaten bereit stellen.
2. 2Pestosoße: Alle Pesto Zutaten im Küchencutter zu einem cremigen Basilikumpesto verarbeiten und zum Anrichten bereit stellen.
3. 3Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für meine Zwecke hat sich eine Dicke von ca. 3 mm bewährt.
4. 4Tomaten zuckern: Tomatenscheiben in eine Pfanne legen und mit Salz und Zucker würzen.
5. 5Tomaten karamellisieren: Die Tomatenscheiben mit dem Crème Brulée Brenner karamellisieren. Du kannst ebenso die Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben kurz bei hoher Hitze hell bräunen.
6. 6Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
7. 7Speck vorbereiten: Die Speckscheiben in der heißen Pfanne knusprig auslassen.
8. 8Soße verrühren: Die Burger-Sauce aus Sauerrahm, Créme Fraîche, Zitronensaft, etwas Senf, Pfeffer und Salz anrühren.
9. 9Salat waschen: Den Salat waschen und trocken tupfen. Den Backofen bei 140°C vorheizen und die Buns in den Ofen legen. Vorbereiteten Speck und Tomaten warm stellen.
10. 10Hackfleisch würzen: Hackfleisch in eine Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
11. 11Hackfleisch mischen: Hackfleisch vermischen.
12. 12Patties formen: Hackfleischmasse mit der Schöpfkelle gleichmäßig Portionieren. Die Patties im Ring modellieren.
13. 13Patties braten: Die Hackfleisch-Patties in der Pfanne bei hoher Hitze beidseitig braten.
14. 14Buns bestreichen: Die unteren Brötchenhälften aus dem Backofen nehmen und mit der weißen Sauce bestreichen.
15. 15Buns belegen: Trocken gelegten Salat auf die Soße legen.
16. 16Tomaten auflegen: Je eine karamellisierte Tomatenscheibe auf das Salatbett legen. Optional Zwiebelscheiben auflegen.
17. 17Burger fertigstellen: Hackfleisch Patties auf die Tomate legen, anschließend die Käsescheiben in der heißen Pfanne erhitzen und auflegen.
18. 18Pesto ergänzen: Das Pesto auf den Käse setzen.
19. 19Speck auflegen: Die knusprigen Speckscheiben obenauf legen.
20. 20Servieren: Mit der oberen Hälfte der Buns schließen und flink servieren. Guten Appetit!