Hamburger

Ingredients

• 4 Stück Burger-Buns
• 500 g Rinderhackfleisch
• etwas Thymian
• 60 g Salatblätter
• 1 Stück weiße Zwiebel
• 1 Stück Tomate
• 8 Scheiben Speck
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Zucker
• 4 Scheiben Cheddar
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Créme Fraîche
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 2 Prisen Chili oder Cayennepfeffer
• 150 g Basilikum
• 60 ml Olivenöl
• 50 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan gerieben
• 1 Stück Knoblauchzehe
• etwas Salz

Instructions

1. 1

   Zutaten vorbereiten: Die Zutaten bereit stellen.

2. 2

   Pestosoße: Alle Pesto Zutaten im Küchencutter zu einem cremigen Basilikumpesto verarbeiten und zum Anrichten bereit stellen.

3. 3

   Tomaten vorbereiten: Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Für meine Zwecke hat sich eine Dicke von ca. 3 mm bewährt.

4. 4

   Tomaten zuckern: Tomatenscheiben in eine Pfanne legen und mit Salz und Zucker würzen.

5. 5

   Tomaten karamellisieren: Die Tomatenscheiben mit dem Crème Brulée Brenner karamellisieren. Du kannst ebenso die Pfanne erhitzen und die Tomatenscheiben kurz bei hoher Hitze hell bräunen.

6. 6

   Zwiebeln vorbereiten: Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.

7. 7

   Speck vorbereiten: Die Speckscheiben in der heißen Pfanne knusprig auslassen.

8. 8

   Soße verrühren: Die Burger-Sauce aus Sauerrahm, Créme Fraîche, Zitronensaft, etwas Senf, Pfeffer und Salz anrühren.

9. 9

   Salat waschen: Den Salat waschen und trocken tupfen. Den Backofen bei 140°C vorheizen und die Buns in den Ofen legen. Vorbereiteten Speck und Tomaten warm stellen.

10. 10

    Hackfleisch würzen: Hackfleisch in eine Schüssel legen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

11. 11

    Hackfleisch mischen: Hackfleisch vermischen.

12. 12

    Patties formen: Hackfleischmasse mit der Schöpfkelle gleichmäßig Portionieren. Die Patties im Ring modellieren.

13. 13

    Patties braten: Die Hackfleisch-Patties in der Pfanne bei hoher Hitze beidseitig braten.

14. 14

    Buns bestreichen: Die unteren Brötchenhälften aus dem Backofen nehmen und mit der weißen Sauce bestreichen.

15. 15

    Buns belegen: Trocken gelegten Salat auf die Soße legen.

16. 16

    Tomaten auflegen: Je eine karamellisierte Tomatenscheibe auf das Salatbett legen. Optional Zwiebelscheiben auflegen.

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    Burger fertigstellen: Hackfleisch Patties auf die Tomate legen, anschließend die Käsescheiben in der heißen Pfanne erhitzen und auflegen.

18. 18

    Pesto ergänzen: Das Pesto auf den Käse setzen.

19. 19

    Speck auflegen: Die knusprigen Speckscheiben obenauf legen.

20. 20

    Servieren: Mit der oberen Hälfte der Buns schließen und flink servieren. Guten Appetit!