Tomatrisotto med svampetopping
En dejlig cremet risotto med tomat...og på toppen forskellige lækre svampe. En fin vegetarret. Og er du ikke vegetar kan du evt. servere et stykke stegt kød til.
Ingredients
- 1 tsk friskkværnet 5-peberblanding
- 10 g smør
- 4 dl risottoris (ca. 320 g)
- 2 grofthakkede løg (ca. 200 g)
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 400 g cocktailtomater i kvarte
- 1 tsk groft salt
- 10 g smør
- 225 g champignoner i skiver
- 200 g rensede bøgehatte eller kantareller
- 2 spsk hakket frisk timian
- 1/2 tsk groft salt
- 150 g revet cheddar- og maasdammerost
- 50 g renset rucolasalat
Instructions
- 1
--- Tomatrisotto ---
- 2
Rist peberblandingen ved kraftig varme i en tykbundet gryde i ca. 1 min. Kom smør, ris og løg i gryden og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt bouillon og lad risene koge ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min. Vend tomater og salt i og kog risottoen i yderligere ca. 5 min.
- 3
--- Next instruction ---
- 4
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Rist champignonerne ved kraftig varme i ca. 3 min. - rør af og til. Tilsæt bøgehatte, timian og salt og rist i yderligere ca. 3 min.
- 5
--- Tomatrisotto, fortsat ---
- 6
Vend ca. 100 g af osten i risottoen og smag til. Kom risottoen i en varm skål, kom svampeblandingen på toppen og drys med rucola. Server straks sammen med resten af osten - så man selv kan drysse på.
Cook it from the original
This recipe comes from arla.dk. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on arla.dk