Spätzle

Spätzle selber machen, der schwäbische Klassiker frisch geschabt, Grundrezept für Beilage und Käsespätzle.

📝 Ingredients

• 250 g Mehl
• 4 Prisen Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 4 Prisen Muskatnuss
• 3 Stück Eier
• 80-100 ml lauwarmes Wasser
• 50 g Butter
• 4 Prisen Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 4 Prisen Muskat
• 1/2 Bund Petersilie

👨‍🍳 Instructions

1. 1Teig vorbereiten: Die Zutaten für den Teig in der aufgeführten Reihenfolge in eine Schüssel geben, verrühren und mit einem Kochlöffel schlagen. Der Spätzleteig soll Blasen werfen.
2. 2Kochwasser vorbereiten: In einem großen Topf Wasser aufkochen und mit Salz kräftig würzen.
3. 3Teigwaren zubereiten: Den vorbereiteten Teig entweder über ein befeuchtetes Holzbrett, mit dem Spätzlehobel oder mit der Spätzlepresse in das kochende Wasser verbringen.
4. 4Teigwaren abkühlen: Die schwimmenden Teigwaren aus dem Topf nehmen und rasch in kaltem Wasser abkühlen und rasch trocken legen.
5. 5Vollenden: Die Butter in einer heißen Pfanne aufschäumen lassen. Die vorbereiteten Spätzle in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein geschnittener Petersilie vollenden, durschwenken und anrichten.