Empanadas Colombianas de Queso y Espinaca

Las Empanadas Colombianas de Queso y Espinaca son un pasaboca frito vegetariano y sin gluten que puedes comer en cualquier momento del día.

📝 Ingredients

• aceite vegetal para freír
• 2 tazas harina de maíz amarillo precocida
• 2 tazas agua caliente
• 1 cucharada aceite vegetal
• sal
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
• 300 g espinacas
• 150 g queso costeño, rallado
• 150 g queso mozarella, rallado
• 4 cucharadas hogao (ve enlace para la receta en texto del blog)
• 1 puñado pequeño de cilantro, finamente picado
• sal y pimienta

👨‍🍳 Instructions

1. 1Mezcla todos los ingredientes de la masa con un tenedor en un bol. Deja la masa durante 20-30 minutos
2. 2Mientras tanto, prepara el relleno. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén suaves. Agrega las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Condimenta con sal y pimienta
3. 3Deja enfriar las espinacas y exprime el exceso de líquido. Coloca las espinacas en un tazón y agrega el queso costeño rallado, el queso mozarella rallado, el hogao y el cilantro. Mezcla y sazona bien
4. 4Vuelve a tu masa y mezcla bien con tus manos. Si la masa está demasiado húmeda, agrega un poco de harina de maíz. Si está seca y se deshace, agrega un poco de agua. Divide la masa en 12 bolas, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf
5. 5Cuando utilices una prensa de patacón: coloca una bola de masa entre papel antiadherente en la prensa de patacón. Aplánalo uniformemente en un discoCuando uses un rodillo: coloca una bola de masa entre el papel antiadherente y usa un rodillo para aplanarlo uniformemente en un disco
6. 6Deja la masa en una hoja del papel antiadherente y coloca el relleno en la mitad de la masa, dejando los bordes sin relleno
7. 7Dobla la otra mitad sobre el relleno usando el papel antiadherente. Usa tus manos para cerrar con cuidado los bordes. También puedes usar un tenedor. Es importante que la empanada no tenga pequeños agujeros, para evitar que entre aceite
8. 8Repite este proceso con las otras bolas de masa y el relleno hasta tener 12 empanadas
9. 9Calienta el aceite vegetal en una sartén. Necesitarás una capa de unos 2 cm de aceite en la sartén
10. 10Fríe las empanadas en tandas durante unos 2 minutos por lado, hasta que estén doradas. Escurre el exceso de aceite poniéndolas en toallas de papel
11. 11Sirve con ají picante