Cauliflower mash

Ingredients

• 1 cabeza de coliflor (en floretes)
• 6 dientes de ajo (pelados)
• 1 taza de agua o caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal (y más al gusto)
• Pimienta negra recién molida
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Hierbas de olor frescas (para terminar)

Instructions

1. 1

   Parte la coliflor en floretes y pela los ajos.

2. 2

   En una olla, pon los floretes de coliflor, los dientes de ajo y el agua (o caldo). Cocina de 15 a 20 minutos, o hasta que la coliflor esté totalmente suave.

3. 3

   Saca la coliflor y los ajos, escúrrelos bien y pásalos al procesador o licuadora. Reserva el líquido de la olla.

4. 4

   Agrega la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva. Licúa y, si necesita más líquido, añade poco a poco el que quedó en la olla (no lo eches todo de golpe o quedará aguado).

5. 5

   Prueba y ajusta el sazón.

6. 6

   Sirve y termina con un poco de pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva. Salpica con hierbas de olor picadas finamente.