Turkish red lentil soup

Ingredients

• 200 g di lenticchie rosse
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 patata
• 1 cucchiaio di: concentrato di pomodoro, menta fresca tritata, prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di cumino e 1 di paprika dolce
• 1/2 cucchiaino di sommacco
• Succo di 1/2 limone
• Sale e pepe
• Brodo vegetale
• Frullatore a immersione

Instructions

1. 1

   Per prima cosa pelate la carota e la patata, tagliatele a pezzetti, affettate la cipolla e fate rosolare le verdure in una pentola con un goccio di olio per 5 minuti. Insaporite con il concentrato di pomodoro, la menta, il prezzemolo, il cumino, la paprika e il sommacco, poi unite le lenticchie precedentemente sciacquate bene con l’aiuto di un colino e mescolate bene.

2. 2

   --- Completiamo la zuppa ---

3. 3

   Coprite il tutto con il brodo vegetale bollente, regolate di sale e pepe, portate a bollore, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti, fino a che le verdure e le lenticchie saranno morbide. Se le lenticchie dovessero assorbire troppo liquido, aggiungete altro brodo bollente.

4. 4

   --- Frulliamo e serviamo ---

5. 5

   Frullate quindi il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia, completate con il succo di limone e servite ben calda.

6. 6

   --- Consiglio vegoloso ---

7. 7

   Per rendere ancora più sostanzioso questo piatto potete aggiungere del cous cous cotto a parte.