Espárragos verdes gratinados con bechamel

Receta para hacer espárragos verdes gratinados con bechamel

📝 Ingredients

• 500 g de espárragos verdes
• 100 g de beicon
• 1 cebolla pequeña
• 400 ml de leche entera
• 35 g de mantequilla
• 35 g de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• queso rallado para gratinar
• aceite de oliva virgen extra
• sal

👨‍🍳 Instructions

1. 1Comienza por partir el beicon en daditos pequeños.
2. 2Saltea el beicon en una sartén hasta que esté dorado, sin añadir aceite, y resérvalo.
3. 3Pica la cebolla en cubitos bien pequeños (brunoise).
4. 4En la misma sartén donde has dorado el beicon, vierte un chorrito de aceite de oliva y pocha la cebolla con un pelín de sal a fuego suave durante unos 15 minutos hasta que esté blanda.
5. 5Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita.
6. 6Incorpora la harina y cocínala durante un par de minutos a fuego medio.
7. 7Agrega la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos y conseguir una bechamel de textura ligera.
8. 8Cuando la bechamel esté lista, añade una pizca de nuez moscada y el beicon reservado, y corrige el punto de sal.
9. 9Lava los espárragos y córtales la parte final del tallo.
10. 10Vierte un chorrito de aceite en otra sartén y cocina los espárragos a la plancha hasta que estén tiernos.
11. 11Dispón los espárragos en una fuente apta para horno, cúbrelos con la bechamel preparada y espolvorea queso rallado por encima.
12. 12Gratina en el horno a unos 230 ºC hasta que el queso esté fundido y dorado.