Tom Kha Thale soup with prawns

Ingredients

• 2 l vody
• krunýřky asi z kila čerstvých krevet
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 stonek řapíkatého celeru
• hrst kořínků s kousky tlustších stonků koriandru
• 1 lžíce kvalitního rajského protlaku
• 300 g vyloupaných krevet (jen s ocásky)
• 12 syrových oloupaných čerstvých krevet jen s ocáskem
• 400 ml kokosového mléka (AROY-D bez chemie)
• 8 malých rajčátek
• 8 žampiónů
• hrst mungo výhonků (seženete v Sapě nebo v Mark’s and Spencer)
• 1 stonek citronové trávy
• 2 limetové listy
• 1 jarní cibulka
• 5 lžic limetkové šťávy
• 1 stroužek česneku
• 2 cm čerstvě nastrouhaného kořene zázvoru
• 3 lžíce medu
• 1 lžíce tamari
• 1 chilli paprička dle chuti
• hrst čerstvě nasekaného koriandru

Instructions

1. 1

   1. Krevety omyjte a očistěte podle návodu tuhle v odkazu a dejte je na 5 minut opéct do trouby na 180°C.

2. 2

   2. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer nakrájejte na středně velké kousky a v hrnci orestujte spolu s dobře omytými kořínky koriandru na lžíci ghee. Na závěr přidejte protlak a ještě chvilku opékejte.

3. 3

   3. Zrůžovělé krevetové krunýřky přidejte do hrnce, zalijte je vodou o pokojové teplotě, přiklopte pokličkou a vařte za občasného míchání cca 40 minut.

4. 4

   4. Mezi tím si nachystejte omytá rajčátka, mungo výhonky, nakrájejte jarní cibulku, překrojte žampióny na čvrtky, nastrouhejte zázvor, nakrájejte chilli a nasekejte koriandr. Všechno mějte při ruce, protože vaření téhle polévky vám zabere maximálně 15 minut času. ;)

5. 5

   5. Připravte si vyloupané krevetky do polévky.

6. 6

   1. Vývar sceďte a přelijte do většího hrnce. Přilijte kokosové mléko a znovu přiveďte k varu.

7. 7

   2. Přidejte rozpůlenou citronovou trávu, limetové listy, houby, rajčata a vařte cca 10 minut.

8. 8

   3. Přidejte naškrábaný stroužek česneku bez vnitřního klíčku (ten se hůře tráví, to je to, z čeho vám třeba bývá[?] těžko od žaludku), mungo výhonky, chilli papričku, zázvor a dochuťte limetkovou šťávou, medem a tamari.

9. 9

   4. Dvě až tři minuty před koncem vhoďte krevetky, doba jim bude úplně stačit na to, aby se uvařily do křehka a zbarvily do růžova.

10. 10

    5. Nakonec zasypte jarní cibulkou, čerstvým koriandrem a podávejte.

11. 11

    TIP: ingredience obměňujte dle nálady, skvělá je i s kuřecím masem a skleněnýma nudlema (vyrobenými ze škrobu fazolí mungo), ale taky vegetariánskou s „extra firm“ tofu a banánem.