Caldarroste

Ingredients

• 500 g Castagne

Instructions

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   Le caldarroste sono uno dei piaceri più autentici dell'autunno, e prepararle in casa è più semplice di quanto si pensi. Il segreto sta nel pre-trattamento che rende la sbucciatura un gioco da ragazzi

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   Inizia praticando un'incisione a croce sulla parte piatta di ogni castagna - io uso un coltellino affilato, facendo attenzione a tagliare solo la buccia esterna. Questo passaggio è fondamentale per evitare che le castagne "esplodano" durante la cottura.

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   Il trucco che ha cambiato il mio modo di fare le caldarroste è la pre-cottura in acqua bollente: immergi le castagne incise per 3-4 minuti nell'acqua che sobbolle. Questo breve bagno caldo aiuterà a staccare quella fastidiosa pellicina interna che spesso rovina il piacere di mangiarle.

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   Una volta scolate, disponile nell’apposita padella forata e cuocile a fiamma media per 15-20 minuti, rigirandole spesso. Il profumo che si diffonderà in casa sarà il segnale che l'autunno è davvero arrivato!

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   Se non hai la fiamma, ma l’induzione, puoi cuocerle lo stesso in qualsiasi padella, rigirandole spesso per cuocerle su tutta la superficie.

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   Pro-tip: avvolgile in un canovaccio appena sfornate e lasciale riposare per qualche minuto - si sbucceranno ancora più facilmente.