Chips di patate

Chips di patate croccantissime, fatte in casa con pochi ingredienti: patate, amido e olio. Un classico intramontabile pronto in pochi passaggi.

📝 Ingredients

• 1 kg Patate gialle
• q.b. Amido di mais
• q.b. Sale
• 1 l Olio di arachidi

👨‍🍳 Instructions

1. 1Per preparare le chips di patate, per prima cosa scegli patate tutte più o meno della stessa dimensione, successivamente puoi scegliere di pelarle o di lasciare la buccia. Lava le patate, tagliale sottilmente con una mandolina, poi sciacquale sotto l’acqua fredda corrente per eliminare tutto l’amido.
2. 2Mettile in una ciotola capiente e tienile per un’oretta nell’acqua molto fredda sotto al rubinetto aperto a filo, fino a che diventeranno dure e si piegheranno a sorriso.
3. 3A questo punto, scolale, tamponale delicatamente facendole asciugare e poi spolverale con l’amido di mais.
4. 4Ora metti sul fuoco una padella con l’olio e portalo a 175°, poi friggi le chips finché saranno dorate e scolale con una schiumarola ponendole in una teglia foderata con carta assorbente da cucina per scolare l’olio in eccesso. Le tua chips di patate sono pronte!
5. 5Sbuccia le patate, tagliale a fettine sottili (1 mm) con l’aiuto di una mandolina. Se hai una affettatrice, puoi utilizzarla senza problemi. Sciacquale in acqua fredda più volte. Mettile in una ciotola capiente e tienile per un’oretta nell’acqua molto fredda sotto al rubinetto aperto a filo, fino a che diventeranno dure e si piegheranno a sorriso.
6. 6A questo punto, scolale, tamponale delicatamente facendole asciugare e poi spolverale con l’amido di mais.
7. 7Ricopri il piatto del microonde con carta forno e disponi le patate facendo attenzione che non siano sovrapposte. Cuoci le tue patate per 4-6 minuti a 800 W. Aggiungi sale a piacere e servi!
8. 8Sbuccia le patate e tagliale a fettine sottili dello spessore di 1 mm con l’aiuto di una mandolina. In alternativa, puoi anche utilizzare l’affettatrice. Sciacquale in acqua fredda più volte, quindi trasferiscile in una ciotola capiente e tienile per un’oretta nell’acqua molto fredda sotto al rubinetto aperto a filo, fino a che diventeranno dure e si piegheranno a sorriso.
9. 9A questo punto, scolale, tamponale delicatamente facendole asciugare e poi spolverale con l’amido di mais.
10. 10Disponi le patate su una teglia coperta con carta forno, facendo attenzione che non siano sovrapposte e cuoci in forno ventilato per 15-20 minuti a 180°. Fai attenzione alla cottura perché alcune chips potrebbero colorarsi prima: in questo caso, estrai quelle già pronte e continua a cuocere le altre. Aggiungi sale a piacere e servi!