Tagliatelle Grundrezept
Tagliatelle Grundrezept Tagliatelle selber machen geht ganz einfach. Die selbst gemachten Bandnudeln (Tagliatelle) kann man auch trocknen.
Ingredients
- 200 g Mehl (glatt)
- 1 Prise Salz
- 25 ml Olivenöl
- 2 Eier
Instructions
- 1
--- Tagliatelle Teig - Pastateig ---
- 2
Das Mehl mit dem Salz, dem Olivenöl und dem Ei in die Rührschüssel geben.
- 3
Die Zutaten langsam zu einem Teig verkneten. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine.
- 4
Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- 5
Den Nudelaufsatz in die Küchenmaschine einsetzen.
- 6
Den Pastateig mit etwas Mehl bestreuen und in zwei ca. gleich große Teile teilen.
- 7
Den Pastateig mithilfe eines Nudelholzes zu einem ca. 10cm breiten Rechteck ausrollen.
- 8
Den Nudelaufsatz auf die größte Stufe (Stufe 1) stellen und den Teig mehrmals langsam (mit der Stufe 1 -2) durch den Nudelaufsatz laufen lassen, bis glatte Teigstreifen entstehen. Anschließend den Walzenabstand immer mehr verringern und den Teig mehrmals durch verschiedene Walzenabstände durchlaufen lassen bis die gewünschte Teigstärke erreicht ist.
- 9
Den Tagliatelleaufsatz auf der Küchenmaschine montieren und die Teigstreifen einzeln durchlaufen lassen. Die Tagliatelle-Nudeln entweder sofort weiterverarbeiten, zu Tagliatelle-Nestern formen und trocknen lassen oder auf Holzstäben zum Trocknen aufhängen.
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