Orecchiette Grundrezept
Orecchiette Rezept Orecchiette selber machen ist ganz einfach, entweder mit dem Kenwood Profi-Nudelaufsatz Orecchiette oder mit der Hand.
Ingredients
- 200 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl) (glatt)
- 2 Eier
- 1 EL Wasser
Instructions
- 1
Das Mehl mit den Eiern in die Edelstahlschüssel geben.
- 2
Den K-Haken einsetzen und auf niedriger Stufe (Stufe 2-3) die Zutaten langsam zu einem bröseligen Teig vermengen.
- 3
Das Wasser tröpfchenweise unter ständigem Rühren hinzufügen.
- 4
Der Teig muss feucht aussehen, jedoch bröselig sein. Sollte der Teig zu trocken sein, tröpfchenweise mehr Wasser hinzugeben.
- 5
Den Nudelteig ca. 10 Minuten stehen lassen.
- 6
In der Zwischenzeit den Profi Nudelaufsatz Orecchiette in den Profi Nudelaufsatz Pasta Fresca geben und diesen am Niedertouren-Anschluss des Kenwood Cooking Chefs anschließen.
- 7
Die Geschwindigkeitsstufe 3 wählen und jeweils kleine, ca 1 Teelöffel große, Teigportionen vom Nudelteig abzupfen und in den Nudelaufsatz geben. Wenn die Orecchiette die richtige Größe erreicht haben, die Maschine abschalten und mit dem Messer die Orecchiette-Nudeln zügig abschneiden.
- 8
Die Orecchiette auf ein bemehltes Brett legen.
- 9
Anschließend den Kenwood Cooking Chef wieder auf Geschwindigkeitsstufe 3 stellen und so lange weiter fortfahren, bis kein Nudelteig mehr übrig ist.
- 10
Die frisch gemachten Orecchiette mindestens 30 Minuten vor dem Kochen trocknen lassen.
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