Tart with caramelised shallots and Chavignol goat’s cheese

Ingredients

• 7 échalotes
• Un peu de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 3 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• sel et poivre
• 40 g de jeune pousse d’épinard
• Des herbes (persil, ciboulette, cerfeuil…)
• 1 petit crottin de Chavignol
• 1 pâte feuilletée

Instructions

1. 1

   Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Faites les confire 10 minutes dans un poêle avec un peu d’huile. Saupoudrez d’un peu de sucre, laissez caraméliser et terminez en déglaçant avec le vinaigre. Arrêtez le feu.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, la moutarde, sel et poivre. Ajoutez les herbes ciselée et les épinards grossièrement coupés.

3. 3

   Déposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Versez la préparation à base d’œuf. Coupez des tranches dans le fromage et répartissez-le sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes à 180°.