Crunchy sauerkraut: a simple recipe
Here is one of the simplest sauerkraut recipes in terms of its ingredient list. You only need white cabbage, carrots and salt. If you like, you can also add caraway, juniper berries, fennel seeds or coriander seeds. The sauerkraut will then have a spicier flavour.
Ingredients
- Капуста білоголова 3 кг
- Морква 1 кг
- Сіль 100 г
Instructions
- 1
1/3. Наріж овочі: Розріж капусту на 4 частини, нашаткуй.Моркву почисть і натри на великій тертушці.
- 2
2/3. Засоли капусту: Поклади 3-4 великих жмені капусти в каструлю (або пластикову велику миску), посип частиною солі, добре перемішай і подави руками, доки не з’явиться сік.Додай до капусти трохи моркви, перемішай.Утрамбуй капусту товкачиком.Поступово, невеликими порціями, повторюй, доки не утрамбуєш усю капусту.Кулаками притисни капусту в каструлі, щоб вона вкрилася соком, поклади зверху тарілку і придави її чимось важким (наприклад, банкою з водою).Збоку у капусту встроми дерев’яну скалку (для виходу газів).
- 3
3/3. Квась капусту: Кілька разів на день капусту потрібно протикати довгим ножем, дістаючи до самого дна каструлі (якщо цього не робити, капуста вийде з гірчинкою).На третю добу розсіл світлішає і спадає. Готову капусту переклади в чисту банку, залий розсолом та закрий капроновою кришкою.
Cook it from the original
This recipe comes from shuba.life. Their page has the author’s own photos, notes and tips — the best place to cook it from.
Open the recipe on shuba.life