Chanka de Pollo

Tradicional receta boliviana de chanka de pollo, un plato jugoso y reconfortante acompañado de papas, habas, arvejas y caldo.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Lavar las presas de pollo (o cortar el pollo entero en presas grandes), eliminar las menudencias y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal.
2. 2Agregar al agua de cocción la cabeza de la cebolla, la zanahoria rallada, una hoja de laurel y sal al gusto.
3. 3Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.
4. 4Aparte, hacer cocer las habas y las arvejas con sal al gusto durante 20 minutos.
5. 5Lavar las colas de la cebolla, picarlas finamente, rociar con sal y hacer cocer al vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
6. 6Servir la presa de pollo, colocandole encima la porción de habas, arvejas, las colas de la cebolla, una papa y un poco de su propio caldo.