Picante de Pollo

Tradicional y delicioso plato boliviano de pollo en salsa de ají, acompañado de arroz, papa, chuño phutti y sarsa.

👨‍🍳 Instructions

1. 1Sobre una cacerola con aceite vamos a sellar las presas de pollo previamente salpimentadas para potenciar los sabores. Retiramos del fuego cuando estén apenas doradas y reservamos.
2. 2En la misma olla vamos a dorar la cebolla picada, el tomate bien chiquito y el ajo hasta que queden transparentes, y por último condimentamos con comino, sal y pimienta a gusto.
3. 3Sumamos el ají colorado molido junto con las presas de pollo reservadas y añadimos caldo hasta que cubra todos los ingredientes.
4. 4Cocinamos a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, mientras el líquido se reduce y la preparación se va espesando emulsionándose los sabores.
5. 5En media cocción aproximadamente, antes de retirar del fuego, agregamos las arvejas (que tienen una cocción de 10 a 15 minutos).
6. 6Una vez cocido, retiramos del fuego y servimos acompañado con arroz graneado, papas blancas cocidas y chuño phutti, coronando por encima con sarsa y perejil picado.