Spicy chicken
Traditional and delicious Bolivian dish of chicken in chilli sauce, served with rice, potatoes, chuño phutti and sarsa.
Instructions
- 1
Sobre una cacerola con aceite vamos a sellar las presas de pollo previamente salpimentadas para potenciar los sabores. Retiramos del fuego cuando estén apenas doradas y reservamos.
- 2
En la misma olla vamos a dorar la cebolla picada, el tomate bien chiquito y el ajo hasta que queden transparentes, y por último condimentamos con comino, sal y pimienta a gusto.
- 3
Sumamos el ají colorado molido junto con las presas de pollo reservadas y añadimos caldo hasta que cubra todos los ingredientes.
- 4
Cocinamos a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, mientras el líquido se reduce y la preparación se va espesando emulsionándose los sabores.
- 5
En media cocción aproximadamente, antes de retirar del fuego, agregamos las arvejas (que tienen una cocción de 10 a 15 minutos).
- 6
Una vez cocido, retiramos del fuego y servimos acompañado con arroz graneado, papas blancas cocidas y chuño phutti, coronando por encima con sarsa y perejil picado.
Cook it from the original
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