Crumpled filo cheese pie with spicy cheese spread

Ingredients

• 450 γρ φύλλο κρούστας
• 150 ml ανθρακούχο νερό
• 120 ml ελαιόλαδο
• 400 γρ γιαούρτι
• 250 γρ τυροκαυτερή
• 100 γρ φέτα
• 1 αυγό

Instructions

1. 1

   Σε ένα ποτήρι βάζω το ανθρακούχο νερό με το λάδι και τα ζεσταίνω να γίνουν χλιαρά, ανακατεύω να αναμιχθούν.

2. 2

   Σε ένα μπολ ετοιμάζω τη γέμιση αναμιγνύοντας το γιαούρτι, την τυροκαυτερή, (δες ΕΔΩ πως να τη φτιάξεις) 50 γρ θρυμματισμένη χοντρά φέτα και 1 αυγό.

3. 3

   Αλείφω ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ. με το μείγμα λαδιού και βάζω ένα φύλλο κρούστας που έχω ραντίσει κι αυτό με το μείγμα λαδιού και το έχω διπλώσει στη μέση.

4. 4

   Το βάζω να καλύψει το μισό ταψί και να καλύπτει και τα τοιχώματα του σκεύους από τη μια πλευρά.

5. 5

   Επαναλαμβάνω με δεύτερο φύλλο κρούστας και από την άλλη πλευρά του ταψιού.

6. 6

   Τα ραντίζω με μείγμα λαδιού από πάνω και συνεχίζω με ένα τρίτο φύλλο το οποίο ραντίζω με μείγμα λαδιού και το σουρώνω σταυρωτά προς το κέντρο δημιουργώντας μια ροζέτα.

7. 7

   Τη βάζω στο 1ο τεταρτημόριο του ταψιού και επαναλαμβάνω άλλες 3 φορές το ίδιο μέχρι να καλυφθεί όλη η βάση του σκεύους και ραντίζω πάλι από πάνω με μείγμα λαδιού.

8. 8

   Απλώνω ίσια όλη τη γέμιση και πασπαλίζω με χοντρά κομμάτια φέτας από πάνω.

9. 9

   Λαδώνω ένα άλλο φύλλο κρούστας, το διπλώνω στη μέση και το βάζω πάνω στη γέμιση να την καλύψει.

10. 10

    Γυρίζω τα φύλλα που περισσεύουν προς τα μέσα και φτιάχνω άλλες 4 ροζέτες όπως προηγούμενος και καλύπτω όλη την επιφάνεια.

11. 11

    Ραντίζω με μείγμα λαδιού από πάνω τα φύλλα και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 200°C, για 35 λεπτά στην κατώτερη σχάρα.